Rooibos: czerwony herbata z Południowej Afryki, która podbija świat

Rooibos (lub czerwona herbata) to nie tylko napój. To cała filozofia, która pochodzi z Południowej Afryki. Jego piją, cieszą się nim, używają w kuchni, a nawet w kosmetologii. Ale co czyni tę herbatę tak wyjątkową? Dlaczego stała się popularna poza granicami kontynentu? I można go używać w pieczywie, deserach i sosach? Zbadajmy to.

Czym jest rooibos i dlaczego jest taki wyjątkowy

Rooibos (Aspalathus linearis) to krzew, który rośnie tylko w jednym miejscu na Ziemi: w prowincji Western Cape w RPA, w regionie Cederberg. Nie ma związku z krzewem herbacianym (Camellia sinensis), z którego produkują czarną i zieloną herbatę. Dlatego rooibos lepiej nazywać nie herbatą, a napojem ziołowym. Jego liście i gałęzie fermentują, a w procesie uzyskują ten charakterystyczny czerwono-brązowy kolor i słodkawy, orzechowy smak.

KLUCZOWYM PRZEDSTAWNIKIEM ROOIBOSA jest brak kofeiny. Dlatego można go pić w każdej chwili dnia, nawet przed snem. Nie pobudza, ale raczej relaksuje i ogrzewa. I to jest jedna z przyczyn, dla których jest tak kochany na całym świecie.

Rooibos w kuchni: niespodziewane połączenia

Rooibos to nie tylko napój. Częściej go używa się w kuchni, a nie tylko jako aromatyzator. Jego słodkawy, lekko drzewny smak świetnie komponuje się z owocami, czekoladą, orzechami i nawet mięsem. Oto kilka przykładów:

Desery z rooibosem

Rooibos można dodawać do śmietan, musów, pudingu i sosów. Często go używa się do nasączania biszkwitów, ponieważ dodaje im delikatny karmelowy odcień. W Włoszech, na przykład, rooibos dodaje się do panna cotta i tiramisu. W Szwecji go używa się w pieczywie — dodaje się do ciasta na ciasteczka i keksy, aby dodać im lekki orzechowy smak.

Jednym z najprostszych sposobów jest użycie rooibosu zamiast wody lub mleka przy przygotowywaniu pudingów i kas ryżowych. Taki deser jest aromatyczny i nietypowy.

Rooibos w pieczywie

Mielony rooibos można dodawać do ciasta na chleb, keksy i muffiny. Dodaje wyrobie delikatny karmelowy odcień i piękny kolor. particularnie dobrze rooibos komponuje się z czekoladą i suszonymi owocami. Na przykład, w chlebie z figami i orzechami rooibos dodaje głębi smaku.

Niektórzy cukiernicy nawet używają rooibosu do przygotowywania lukru. Aby to zrobić, parzą mocny rooibos, mieszają go z mąką cukrową i sokiem z cytryny — uzyskuje się delikatny i aromatyczny lukier do tortów i kapkajków.

Rooibos w mięsnych potrawach

Brzmi niespodziewanie, ale rooibos świetnie komponuje się z mięsem. Używa się go do marynat, zwłaszcza do świńskiej i kurczaczego. Rooibos nadaje mięsu słodkawy, dymny odcień. W Południowej Afryce czasami dodaje się go do sosów do dziczyzny i wędlin.

Also rooibos używa się jako podstawy do sosów: mieszają go z pastą pomidorową, czosnkiem i przyprawami, i uzyskuje się naсыщony sos do barbecue.

Co jest zdrowe rooibos: nauka i tradycje

Rooibos nie jest tylko smaczny, ale także zdrowy. Go piją już od wielu wieków, a współczesna nauka potwierdza wiele jego właściwości.

Antyoksydanty i ochrona przed starzeniem się

Rooibos zawiera unikalny antyoksydant — aspalatyn, który nie występuje w innych roślinach. Pomaga neutralizować wolne rodniki i spowalnia procesy starzenia. To czyni rooibos zdrowym dla skóry i układu odpornościowego.

Ponadto rooibos zawiera wiele polifenoli, które chronią komórki przed stresem utleniającym. Dlatego często zaleca się go jako środek profilaktyczny przeciwko chorobom sercowo-naczyniowym i niektórym rodzajom raka.

Pomoc dla trawienia

Rooibos pomaga przy zaburzeniach żołądkowych, usuwa skurcze i uspokaja zapalenia. Polecany jest do picia przy zapaleniu żołądka i nadmiernym kwasowości, ponieważ nie drażni śluzówki, w przeciwieństwie do czarnej herbaty. Rooibos pomaga również przy mdłościach i wzdęciach.

Umacnianie kości i zębów

W rooibosie jest dużo wapnia, magnezu i fluoru. Fluor jest szczególnie korzystny dla zębów — wzmacnia szkliwo. Wapń i magnez utrzymują zdrowie kości i układu nerwowego. Dlatego rooibos szczególnie zaleca się dzieciom i osobom starszym.

Pomoc przy cukrzycy

Rooibos przyczynia się do normalizacji poziomu cukru we krwi. Badania pokazują, że może poprawiać wrażliwość na insulinę. Dlatego jest przydatny dla osób z cukrzycą typu 2 oraz dla tych, którzy monitorują poziom cukru.

Uspokojenie układu nerwowego

Rooibos jest doskonałym napojem do relaksacji. Pomaga przy bezsenności, lęku i stresie. Często zaleca się go tym, którzy chcą się uspokoić przed snem, ale nie chcą pić herbaty z kofeiny. W Południowej Afryce rooibos tradycyjnie dano dzieciom, aby się uspokoiły i dobrze zasypiały.

Rooibos w ciąży

Rooibos jest bezpieczny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ nie zawiera kofeiny i nie ma przeciwwskazań. Pomaga również przy mdłościach i zmęczeniu, co jest szczególnie ważne w pierwszym trymestrze.

Jak poprawnie parzyć rooibos

Rooibos jest bardzo łatwy do parzenia. Zwykle bierze się 1-2 łyżeczki na filiżankę i zalewa wrzątkiem (95-100°C). Parzy się 5-7 minut. Im dłużej stoi, tym bardziej wyrazisty jest smak. Rooibos nie jest gorzki, nawet jeśli go przedłuża się. Można go pić zarówno gorący, jak i zimny — z lodem, cytryną, miodem lub miętą.

W Południowej Afryce rooibos często się pije z mlekiem i cukrem, jak tradycyjna herbata. W Europie częściej się go pije czarnym, z łyżeczką miodu lub kawałkiem cytryny. A latem z niego robi się orzeźwiające lemoniady i koktajle.

Podsumowanie: rooibos jako styl życia

Rooibos to nie tylko napój. To część południowoafrykańskiej kultury, która zdobyła świat dzięki swojemu smakowi, korzyściom i uniwersalności. Można go pić gorący i zimny, dodawać do pieczywa i nawet do mięsnych potraw. Jest zdrowy dla skóry, serca, nerwów i trawienia. I nie zawiera kofeiny, więc można go pić bez ograniczeń.
© elibrary.pl

Permanent link to this publication: