Gryczana kasza to jedno z najbardziej tradycyjnych i lubianych potraw w Rosji i krajach Europy Wschodniej. Jest znana nie tylko smakiem, ale i wyjątkową wartością zdrowotną. Gryczana jest cennym źródłem białka roślinnego, złożonych węglowodanów, witamin i mikroelementów.

Właściwości zdrowotne

Gryczana kasza jest bogata w żelazo, magnez, potas, fosfor i wapń. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę E i PP. Dzięki wysokiemu zawartości błonnika, gryczana poprawia trawienie i na długo utrzymuje uczucie sytości.

Gryczana nie zawiera glutenu, więc może być spożywana przez osoby z celiakią i nietolerancją białka pszenicy. Pomaga również obniżyć poziom cholesterolu i normalizować poziom cukru we krwi.

Przygotowanie

Klasyczny sposób przygotowania gryczanej kaszy jest prosty. Kaszę perzyczą, płuczą i zalewają wodą w proporcji jeden do dwóch. Dodają sól do smaku i gotują na małym ogniu do całkowitego wchłonięcia wody. Gotową kaszę zalewają masłem.

Dla bardziej rozsypanych kasz można uprzednio przypalić kaszę na suchej patelni. Gotują gryczkę pod pokrywką, nie mieszając, przez około piętnaście-dwadzieścia minut.

Rodzaje

Gryczana kasza może być gęsta i rozsypana. Gęstą przygotowuje się z prodola lub krulewskiej kaszy, jest bardziej odpowiednia dla dziecięcej diety i diety dietetycznej. Rozsypaną gotuje się z jadrycy — całych ziaren gryki.

Inspirowane kuchnią

Gryczana kasza łączy się z mięsem, grzybami, warzywami i mlekiem. Na jej podstawie przygotowuje się zapiekanki, kluski, sosy i nawet kotlety. W kuchni rosyjskiej popularna jest gryczana kasza z duszonką, cebulą i jajem.

Interesujące fakty

Gryczana była udomowiona w Azji Południowo-Wschodniej ponad cztery tysiące lat temu. W Europę trafiła dzięki Tatarom-Mongolom, więc w niektórych językach nazywa się ją «kaszą tatarską». W Rosji gryczana stała się tak popularna, że weszła w przysłowia i przysłówki.

Permanent link to this publication: