Święto szampana: rocznica szampana i inne daty na cześć króla bąbelków

W kalendarzu nieoficjalnych świąt są dni poświęcone różnym rzeczom: od zwierząt domowych po ulubione potrawy. Ale wśród nich jest szczególny święto — rocznica szampana. Jest obchodzona 4 sierpnia, i w tym dniu miłośnicy szampana na całym świecie podnoszą kieliszek, aby uczcić napój, który stał się symbolem święta, luksusu i beztroskiego radości. Ale dlaczego dokładnie 4 sierpnia? I czy rzeczywiście szampan ma dokładną datę urodzenia? Zrozumiemy, co kryje się za tą piękną legendą i jak na prawdę narodził się najbardziej znanego na świecie napoju gazowanego.

4 sierpnia: legenda o Domu Pérignon

Według najbardziej popularnej wersji, rocznica szampana jest związana z imieniem francuskiego mnicha-benedyktyńca Pьера Pérignon, który był ekonomem i zarządcą winnicy w klasztorze Hautvillers, usytuowanym w samym sercu prowincji Szampania. Właśnie 4 sierpnia w różnych latach jest kluczową datą w historii napoju.

Jedne źródła twierdzą, że to miało miejsce 4 sierpnia 1668 roku. W tym dniu Pérignon po raz pierwszy przedstawił zdumionym mnichom cudowny napój, w którym «srebrne bąbelki z cichym szmerem unosiły się na dnie kieliszka, a przezroczysta piana iskrzyła się, jak żywa». Inne wymieniają 4 sierpnia 1693 roku. Według tej wersji mnich, próbując przygotowanego przez niego wina szampana, wykrzyknął sakramentalne zdanie: „Idźcie szybko, piję gwiazdy!” (po francusku — „Venez vite, je bois des étoiles!”).

Ta piękna legenda tak prочно weszła do masowej kultury, że nazwa Domu Pérignon stała się eponimem. Dziś jest upamiętniona w nazwie premium marki szampana „Dom Pérignon”, którą produkuje słynny dom Moët & Chandon. W regionie Szampania 4 sierpnia obchodzą szeroko — z wieczerzami, koncertami i dniami otwartymi na winiarniach.

Fact i mit: co mówią historycy

Jednak historycy i badacze winiarstwa podchodzą do tej legendy z pewną dozą sceptycyzmu. Słusznie podkreślają, że Pьер Pérignon, przy wszystkich jego zasługach, wcale nie był wynalazcą wina gazowanego. Wręcz przeciwnie, jego zadaniem było pozbycie się bąbelków, które w tamtych czasach uważano za znak wady i niskiej jakości produktu.

Sprawa w tym, że wino gazowane w Szampanii pojawiło się nie dzięki genialnemu oświeceniu, ale z powodu surowego klimatu. W tym północno-wschodnim regionie Francji zimy są bardzo zimne. Proces fermentacji wina często nie kończył się przed nadejściem zimy. Gdy wiosną lub latem temperatura wzrosła, w butelkach zaczęła się druga fermentacja, w wyniku której powstawał dwutlenek węgla. To on i tworzył te same bąbelki, które tak bardzo lubimy. Długie lata takie wino uważano za zepsute i nieprzystosowane do picia.

Co więcej, istnieją dokumentalne dowody na to, że technologia produkcji wina gazowanego była znana długo przed Pérignonem. Na przykład w 1662 roku, kilka lat przed przypuszaną datą „innowacji”, angielski naukowiec i lekarz Christopher Merret przedstawił London Society Royal raport, w którym szczegółowo opisał proces produkcji wina gazowanego. A pierwsze zapisy o szampanie, jako o metodzie drugiej fermentacji w butelce, powstały w 1531 roku.

Tak więc, prawdopodobnie słynna fraza „Piję gwiazdy” — to nie więcej niż piękna marketingowa legenda, uruchomiona przez domy winiarskie w XIX wieku w celu podniesienia prestiżu napoju. Ale, jak słusznie zauważył jeden z komentatorów, „niech naukowcy się spierają, a my cieszmy się tym popularnym napojem”.

Światowy dzień szampana: kolejny powód do podniesienia kieliszka

Okazuje się, że szampan ma nie tylko dzień urodzenia. W kalendarzu istnieją jeszcze co najmniej dwie daty poświęcone temu napojowi.

Światowy dzień szampana obchodzony jest w czwartą piątek października. W 2026 roku to 23 października. Historia tego święta jest znacznie bardziej pragmatyczna i współczesna. Zostało ustanowione w 2009 roku przez kalifornijskiego blogera i eksperta wina Krysa O'Gena. Pomysł zdobył poparcie Międzynarodowego Komitetu Szampana (CIVC) — organizacji łączącej producentów szampana we Francji. W przeciwieństwie do Dnia urodzenia 4 sierpnia, ten święto bardziej skupia się na popularyzacji dokładnie francuskiego szampana, produkowanego w regionie Szampania.

Prezentacja noworoczna szampana — to być może najbardziej logiczna i intuicyjnie zrozumiała data. Obchodzony jest 31 grudnia i pokrywa Nowy Rok. W tym dniu miliony ludzi na całym świecie otwierają butelkę napoju gazowanego, aby powitać Nowy Rok pod dzwonkami. Tradycja picia szampana w Nową Rok jest tak nieodłączna od święta, że można go uważać za jeszcze jeden dzień urodzenia szampana w świadomości publicznej.

W ten sposób miłośnicy tego napoju mogą świętować go aż trzy razy w roku: 4 sierpnia (dzień urodzenia), w czwartą piątek października (Światowy dzień) i 31 grudnia (prezentacja noworoczna).

Szampan: od „wina diabła” do królewskiego napoju

Ścieżka szampana do światowej sławy była długa i pełna wyzwań. W XVII i XVIII wieku nazywano go „winem diabła” (le vin du diable), ponieważ butelki często wybuchają z powodu ogromnego ciśnienia dwutlenku węgla. Winnicy z tamtych czasów wszelkimi sposobami próbowali pozbyć się niechcianych bąbelków, uważając je za znak niskiej jakości.

Sytuacja zmieniła się dopiero na początku XVIII wieku, gdy wino gazowane z Szampanii wszedło do mody przy francuskim dworze królewskim. Hrabia Orléans Philippe II, byłym regentem przy małoletnim Ludwiku XV, uczynił szampana ulubionym napojem francuskiej arystokracji. Wtedy zaczęła się triumfalna podróż tego napoju na całym świecie.

Przy okazji, pierwsze wzmianki o szampanie w Rosji są związane z imieniem księcia Lewa Sergejewicza Golicyna, który w XIX wieku postawił zadanie stworzenia „rosyjskiego wina”, nie ustępującego francuskiemu. Właśnie dzięki niemu w Krymie i na Kaukazie zaczęto masowo produkować wino gazowane, które dzisiaj nazywamy „radzieckim szampanem”.

Interesujące fakty o szampanie

Szampan to nie tylko napój, to cała wszechświat, pełna niesamowitych faktów i liczb.

Ciśnienie i bąbelki. W butelce szampana znajduje się około 49 milionów bąbelków. Według innych danych, przy otwieraniu wydzielają się średnio 11 milionów bąbelków. Ciśnienie wewnątrz butelki osiąga 5-6 atmosfer, co prawie trzy razy więcej niż w oponie samochodowej.

Nazwa i geografia. Szampan to nie tylko rodzaj wina, ale nazwa geograficzna. Zgodnie z prawem, nazywać „szampanem” może tylko wino gazowane produkowane w regionie Szampania we Francji, z użyciem określonych odmian winogron i metody drugiej fermentacji w butelce. Wszystkie inne wina gazowane muszą być nazywane inaczej (np. „winogrono gazowane” lub „kreman”). Jednak w Rosji i w niektórych innych krajach termin „szampan” używany jest jako określenie rodzaju produktu, a nie pochodzenia geograficznego, co jest uregulowane na poziomie prawnym.

Smak rosyjski. Producenci szampana mieli specjalny termin — „szampan rosyjskiego smaku” (goût russe). Było niesamowicie słodkie i zawierało więcej niż 300 gramów cukru na litr. Tego wina było bardzo popularne w carskiej Rosji w XIX wieku.

Korzyści zdrowotne. Niektóre badania wskazują, że szampan zawiera polifenole — organiczne związki, które mogą chronić komórki nerwowe i opóźniać procesy starzenia w mózgu. Uważa się, że kieliszek szampana pomaga złagodzić zmęczenie i napięcie nerwowe. Jednak, jak w przypadku każdego napoju alkoholowego, ważne jest, aby przestrzegać umiaru.

Korkowa wkładka. Uważa się, że to Pьер Pérignon wynalazł korkową wkładkę do butelek z winem gazowanym, chociaż to twierdzenie jest kwestionowane przez historyków. Do tego czasu butelki zakorkowywano drewnianymi wkładkami owiniętymi w wełnę, co nie zapewniało szczelności.

Jak świętować rocznicę szampana

Świętowanie 4 sierpnia to doskonała okazja do zorganizowania małej imprezy lub po prostu do radości z kieliszkiem dobrego napoju gazowanego. Oto kilka pomysłów:

Degustacja. Kup kilka butelek szampana lub wina gazowanego z różnych regionów i zorganizuj domową degustację. Porównaj smak, zapach i gazowanie.

Szampański śniadanie lub brunch. W wielu krajach szampan podawany jest nie tylko wieczorem, ale i rano — na przykład z owocami lub malinami.

Koktajle. Szampan to doskonała podstawą do koktajli. Najbardziej znanym jest „Mimosa” (z sokiem z cytryny) lub „Bellini” (z puree z moreli).

Odwiedzenie winiarni. Jeśli znajdujesz się w pobliżu regionu winiarskiego, 4 sierpnia w wielu domach szampana organizowane są dni otwarte.

I co najważniejsze — nie zapominaj o głównym prawie: szampan to napój do radości, do toastów i do dobrej kompanii. Jak mówi się, w każdej butelce szampana jest trochę szczęścia, a 4 sierpnia mamy prawny powód, aby w tym przekonać się.

Permanent link to this publication: